“杯不出欄,筷不出緣。”我國(guó)古人如是講究用(yòng)餐禮儀。國(guó)民(mín)之“吃相”,關乎國(guó)民(mín)素養和國(guó)家文(wén)明形象。
然而,這些年,但凡有(yǒu)過出國(guó)、出境經曆的中(zhōng)國(guó)人,大多(duō)有(yǒu)這樣的感覺:隻要走進中(zhōng)餐館,或是有(yǒu)中(zhōng)國(guó)人用(yòng)餐的地方,氛圍遽變,熱鬧無比,了無國(guó)内國(guó)外、他(tā)鄉異鄉之别。
此一現象延綿有(yǒu)年、诟病不斷。記者近日走訪發現,無論國(guó)内遊還是出境遊,某些中(zhōng)國(guó)遊客的“特色”餐桌陋習依然故我,令人思考。
西餐“中(zhōng)”吃鬧“不适”
日前,記者走進廣州市越秀區(qū)環市中(zhōng)路的一家西餐廳就餐,鄰近一桌來了遊客模樣的4個人,在點了4份不同的主餐牛扒後,和服務(wù)員發生了争吵。
這是家西餐館,沒有(yǒu)“蒜蓉西蘭花(huā)”,隻有(yǒu)“芝士西蘭花(huā)”。遊客沖着服務(wù)員吼:“你們不是有(yǒu)西蘭花(huā)嗎,蒜蓉西蘭花(huā)怎麽不能(néng)炒?菜單裏沒有(yǒu)就不能(néng)炒麽?”在服務(wù)員反複解釋後,他(tā)們還是喋喋不休。
4人點的牛扒上桌了,其中(zhōng)兩個人又(yòu)讓服務(wù)員将牛扒回爐,說是“牛扒切開有(yǒu)血水”。其實,點餐時,他(tā)們要的就是“五成熟”牛扒。
理(lǐ)直氣壯地在西餐館要求中(zhōng)餐服務(wù),讓那些正在西餐館享受情調與安(ān)靜的客人無奈、蹙眉。
“自助餐”變“自家餐”
一些人在中(zhōng)外自助餐上的表現,也頗讓人感到汗顔。
長(cháng)江三峽郵輪遊以自助餐為(wèi)主,這是外國(guó)遊客投訴最多(duō)的項目。重慶一家旅行社的負責人向記者說起這樣一件事:一次,一對外國(guó)老夫婦取餐時,發現吃的都被拿(ná)光了。而他(tā)們旁邊的中(zhōng)國(guó)遊客,每人面前都是幾個大盤子,食物(wù)聚摞成塔,根本吃不完。“這對外國(guó)夫婦并不是投訴自己沒吃到東西,而是覺得浪費食物(wù)太可(kě)惜。”
甯夏中(zhōng)國(guó)旅行社導遊徐慧今年多(duō)次帶團去泰國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家旅行,時常見到中(zhōng)國(guó)遊客取自助餐時“連吃帶拿(ná)”。“當看到其他(tā)國(guó)家的遊客不願意和中(zhōng)國(guó)人一起用(yòng)餐,以及特别标注專供中(zhōng)國(guó)人就餐位置時,心裏真不是滋味。”徐慧說。
廣之旅資深領隊黃穎提議,中(zhōng)國(guó)遊客出境遊時,應遵循起碼的用(yòng)餐禮儀:在有(yǒu)外國(guó)客人同場情況下,吃飯聊天的聲音應該盡量小(xiǎo);不要在不同的餐桌間來回走動,推杯換盞;不要随意在餐廳拿(ná)水、甜點等,破壞就餐秩序,影響了别的顧客……
改“吃相”:需引導更須自覺
作(zuò)為(wèi)文(wén)明禮儀之邦,中(zhōng)國(guó)人自古講究“站有(yǒu)站相,坐(zuò)有(yǒu)坐(zuò)相,吃有(yǒu)吃相”。國(guó)民(mín)出遊不良“吃相”為(wèi)何難改?如何能(néng)改?
采訪中(zhōng),部分(fēn)遊客、導遊認為(wèi),遊客頻頻出現不文(wén)明行為(wèi),主要還是對自身不良行為(wèi)缺乏認識,認為(wèi)出遊花(huā)錢了理(lǐ)應随心所欲,無所顧忌;其次,部分(fēn)遊客存在從衆心理(lǐ);同時,缺乏有(yǒu)效的管理(lǐ)措施,單憑導遊勸說或者景區(qū)告示,難以從根本上解決長(cháng)期形成的觀念和習慣。
甯夏社科(kē)院專家張萬靜說,旅行社有(yǒu)責任在組團出遊前多(duō)做功課,強化對遊客的宣講、引導,尤其是在吃的方面,提示當地禁忌、基本禮儀。“國(guó)家、地方層面要明确對不良行為(wèi)的懲罰力度,喚醒遊客的責任意識。”
據了解,為(wèi)倡導文(wén)明旅遊,中(zhōng)青旅曾發布文(wén)明旅遊實用(yòng)攻略,從基本禮儀和風俗等方面提醒遊客:“食物(wù)誠可(kě)貴,用(yòng)餐勿浪費”“飯後請将垃圾帶走,請順手将托盤歸位”“在韓國(guó)與長(cháng)輩吃飯,不可(kě)比長(cháng)輩先拿(ná)筷子,喝(hē)酒請背過頭去”……
廣州近年推行“文(wén)明餐桌”活動,從餐桌文(wén)化入手,引導社會風尚。“文(wén)明餐桌從我做起、不剩飯、不剩菜”逐漸成為(wèi)廣州市民(mín)用(yòng)餐自覺。
受訪業者、遊客認為(wèi),構建旅行的文(wén)明,首先還是需要從生活中(zhōng)的點滴做起。旅途上的文(wén)明,始于起步。
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